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    一日漁で水揚げされた新鮮な魚を
    丹精込めて珠玉の一夜干しに仕上げました

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    【NHKあさイチで紹介されました】【送料込】天女の羽衣~あなごの蒲焼きとあなご一夜干【大切な方への贈り物に】
    ¥ 5,940
    在庫 35
    【送料込】天女の羽衣~あなごの蒲焼き【大切な方への贈り物に】
    ¥ 5,940
    在庫 48
    【NHKあさイチで紹介されました】【送料込】「島根県沖」あなご&3種ひもの詰合せ【大切な方への贈り物に】
    ¥ 4,320
    在庫 28
    【送料込】「島根県沖」ひもの大黒【大切な方への贈り物に】
    ¥ 4,320
    在庫 81
    【送料込】「一日漁」一夜干 恵比寿【大切な方への贈り物に】
    ¥ 5,940
    在庫 89
    【NHKあさイチで紹介されました】【送料込】「一日漁」一夜干 弁天【大切な方への贈り物に】
    ¥ 5,940
    在庫 87
    【送料込】「一日漁」一夜干 吉祥天【大切な方への贈り物に】
    ¥ 9,504
    在庫 56
    【送料込】「一日漁」のどぐろ・かれい一夜干【大切な方への贈り物に】
    ¥ 4,860
    在庫 75
    【送料込】「島根県沖」浜焼きセット【大切な方への贈り物に】
    ¥ 4,320
    在庫 41
    【送料込】「二人前」地魚ひものセット【大切な方への贈り物に】
    ¥ 4,320
    在庫 86
    【送料込】「三人前」地魚ひものセット【大切な方への贈り物に】
    ¥ 5,940
    在庫 98
    【販売終了】【たび福袋】島根県沖!感謝ひもの詰合せ ”極”【5種 7枚セット】
    ¥ 5,000
    ただいま品切れ中です
    【販売終了】【たび福袋】「島根県沖」おためし干物福袋
    ¥ 3,000
    ただいま品切れ中です
    【送料込】「一日漁」あんこう鍋セット【大切な方への贈り物に】
    ¥ 5,940
    ただいま品切れ中です
     

    知ってますか?“一日漁”だから美味しい!

    昭和二十五年創業以来「おかとみ」がこだわり続けているのは地元島根県産「一日漁」の新鮮な魚。
    早朝に漁へ出て、その日のうちに水揚げされた「一日漁」の新鮮な魚は、鮮魚としても最上ランク。

    お刺身にしても極上の魚を“あえて”一夜干しに。長年培った匠の技で厳選した魚を使って上質な干物を造りつづけています。
    口にするすべての人を驚かせる、至高の味わいを約束します。

    お刺身ではなく干物にするのだから鮮度は関係ないのでは、と思われるかもしれません。実は鮮度と旨味は深く結びついているのです。
    すでに鮮度の落ちてしまった魚からは旨味が出てきません。
    それに対し新鮮な魚には美味しさがたくわえられていて、時間とともにそれが旨味となって出てくるのです。
    わたしたちは、自ら市場に出向いて、プロの眼で新鮮な魚を選び抜き買い付けます。
    その魚をたった10分で工場に持ち帰ります。

    塩のみ仕上げた酸化防止剤・着色料不使用の一夜干し


    素早く処理し、鮮度を保ったままに塩のみ加え、時間と温度に気配りしながら、じっくりとゆっくりと干物に仕立てていきます。
    その工程・製法から、おかとみの、美味しくて安心な本当の干物が出来上がります。

    塩だけで味が決まる一夜干しは、塩使いが命。
    着色料・酸化防止剤などは一切使用せずに、こだわりの天日塩のみを加え、一日漁の新鮮な魚の旨味を極限まで引き出し、まろやかで珠玉の美味しさに仕上げています。
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