【たび福袋】【訳あり】島根県産干物の福袋　

【訳ありのワケ】

贈答品を多く取り扱う自社では、魚の色が悪い・傷もの・規格外サイズなど…味は変わらないのに贈答品として販売ができないものを「訳あり」としています。
また、漁獲量の減少や漁師さんの人手不足など多くの問題に悩まされている漁業関係者の一員である当店ができることとして、未利用魚や低利用魚を積極的に仕入れ、これらの魚を当店独自の「低塩熟成製法」で干物に仕上げることができました。

高級魚白いか一夜干も入った合計10枚の干物福袋です。

セット内容

・白いか一夜干　小サイズ１枚
・ゆめかさご一夜干　小サイズ３枚
・あじ一夜干　２枚
・かます一夜干　２枚
・さば一夜干　２枚
　　　　　　 計10枚

全国でも珍しい「一日漁」とは

岡富商店では「一日漁（いちにちりょう）」が行われる島根県大田市で獲れた魚を自ら仕入れて一夜干に仕上げる、仕入れから製造販売まで自社一貫体制で行っております。
一日漁とは、早朝に漁へ出て、その日のうちに魚を水揚げすること。
一日漁で獲れた新鮮な魚は、鮮魚としても最上ランクです。

お刺身でも食べられる新鮮な魚を“あえて”干物に

お刺身ではなく干物にするのだから
鮮度は関係ないのでは、と思われるかもしれません。
実は鮮度と旨味は深く結びついているのです。
すでに鮮度の落ちてしまった魚からは旨味が出てきません。
それに対し新鮮な魚には旨味がたくわえられていて、干物にすることでその旨味を更に凝縮させることができるのです。

75年の「目利き」

昭和二十五年創業以来、創業者である岡田富男のこだわり
「美味しい干物は新鮮な原料であってこそ」
この言葉を守り続けて日々干物造りに精進し続けています。

わたしたちは毎朝、自ら市場に出向いて、プロの目利きで新鮮な魚を選び抜き買い付けます。

目利きは市場で買い付けするときだけではありません。
魚は獲れる時期や魚体の大きさでも状態は変わります。
その日買い付けた魚の状態を目利きしながら、塩加減や塩水に漬け込む時間・干す時間を微調整しながらじっくりとゆっくりと干物に仕立てていきます。
この干物に仕立てる“目利き”も75年受け継がれています。

「低塩熟成製法」

塩だけで味が決まる一夜干しは、塩使いが命。
着色料・酸化防止剤などは一切使用せずに、こだわりの天日塩のみを加え、低塩度の冷水にじっくり一昼夜漬込みます。
このゆっくりとした時間が魚の芯までやさしい塩味を浸透させ、旨味の熟成をうながします。
もともと旨味をたくわえた一日漁の魚。
だから、余計な塩の味は要りません。

余計な塩を加えない。
だから、魚本来の旨味にやさしく効きます。
だから、旨味が際立ちます。

白いか一夜干

透き通るような身の美しさと、上品な甘み。
焼くと香ばしく、噛むほどに広がる濃厚な甘みと柔らかな食感の白いかは、当店自慢の逸品です。

高級感がありながら、調理は簡単。
贈り物としても喜ばれる、上質な海の恵みをぜひご家庭でご堪能ください。

ゆめかさご一夜干

地域によっては「のどぐろ」と呼ばれるだけあって小ぶりのサイズでも味わい深いゆめかさご。
水分の多い魚なので実は干物に向いている魚です。

あじ一夜干

島根県沖で獲れるアジは、
身に含まれる脂質含有量が
全国でもトップクラスなのです。
（県水産試験場調べ）

さば一夜干

島根県産のマサバを使用しています。調理もし易く食べやすいフィレにしてお届けします。

かます一夜干

晩秋から早春の旬のアカカマスを原料に。白身で独特の旨味と脂ののりは干物通にはこたえられません。

大切な方へのギフトとしてもおすすめです。

箱には水引が印刷され、魚の種類や食べ方が記載されているリーフレットも梱包されているため、贈り物にもぴったりです。

様々な包装や熨斗も承っております

熨斗やラッピングをご希望の場合は、ご注文時の「ギフト設定」よりお選びください。

干物の焼き方が書いてあるリーフレットもお付けします