【たび福袋】【訳あり】島根県産ひもの大放出セット　

のどぐろ一夜干やあなご蒲焼も入った合計17枚の干物福袋です。

食べたいときに食べたいだけ、個包装にてお送りします。

【セット内容】
・のどぐろ一夜干　少サイズ5枚
・ゆめかさご一夜干　小サイズ5枚
・笹かれい一夜干　2枚
・れんこ鯛一夜干　1枚（サイズの小さいものが2枚入る場合があります）
・さば一夜干　3枚
・天女の羽衣～あなご蒲焼　 1枚　
計17枚　

全国でも珍しい「一日漁」とは

岡富商店では「一日漁（いちにちりょう）」が行われる島根県大田市で獲れた魚を自ら仕入れて一夜干に仕上げる、仕入れから製造販売まで自社一貫体制で行っております。
一日漁とは、早朝に漁へ出て、その日のうちに魚を水揚げすること。
一日漁で獲れた新鮮な魚は、鮮魚としても最上ランクです。

75年の「目利き」

昭和二十五年創業以来、創業者である岡田富男のこだわり
「美味しい干物は新鮮な原料であってこそ」
この言葉を守り続けて日々干物造りに精進し続けています。

わたしたちは毎朝、自ら市場に出向いて、プロの目利きで新鮮な魚を選び抜き買い付けます。

目利きは市場で買い付けするときだけではありません。
魚は獲れる時期や魚体の大きさでも状態は変わります。
その日買い付けた魚の状態を目利きしながら、塩加減や塩水に漬け込む時間・干す時間を微調整しながらじっくりとゆっくりと干物に仕立てていきます。
この干物に仕立てる“目利き”も75年受け継がれています。

「低塩熟成製法」

塩だけで味が決まる一夜干しは、塩使いが命。
着色料・酸化防止剤などは一切使用せずに、こだわりの天日塩のみを加え、低塩度の冷水にじっくり一昼夜漬込みます。
このゆっくりとした時間が魚の芯までやさしい塩味を浸透させ、旨味の熟成をうながします。
もともと旨味をたくわえた一日漁の魚。
だから、余計な塩の味は要りません。

余計な塩を加えない。
だから、魚本来の旨味にやさしく効きます。
だから、旨味が際立ちます。

のどぐろ一夜干

割烹料亭の定番食材であるのどぐろは、日本海近海で獲れる白身魚です。小さなサイズですがのどぐろはのどぐろです。
朝食や晩御飯にもう一品足したいときに便利な個包装でお届けします。

☆残った頭と中骨はフライパンでこんがりと焼き直して、フグのひれ酒のように熱燗に入れてのどぐろ酒にするのがおすすめです。お吸い物の出汁としてもお使いいただけます。

ゆめかさご一夜干

地域によっては「のどぐろ」と呼ばれるだけあって小ぶりのサイズでも味わい深いゆめかさご。水分の多い魚なので実は干物に向いている魚です。

笹かれい一夜干

かれいの中で、最も高級とされている笹かれい。
上品な味で身も繊細なので、特に鮮度が物を言う干物でもあります。
おかとみでは「一日漁」で獲れた笹かれいを市場で買い付けた直後すぐに加工に入ります。
そんな鮮度に対するこだわりが、美味しい干物を造るのです。

れんこ鯛一夜干

鯛らしいクセのない白身で、淡泊ながらもほんのり甘みのある旨味が広がります。干物にすると水分が抜けて味が凝縮し、より風味豊かに。
食卓を彩る華やかさがあり、贈り物にも喜ばれる上品な魚です。

さば一夜干

島根県産のマサバを使用しています。調理もし易く食べやすいフィレにしてお届けします。

あなご蒲焼

島根県産の大ぶりで肉厚なあなごを使用し、焼く前に一度蒸しているので身はフワフワの食感。
甘みを控えめにしていますので、付属のタレでお好みの味に調整してお召し上がりください。

ギフトにもおすすめ！

箱には水引が印刷され、魚の種類や食べ方が記載されているリーフレットも梱包されているため、贈り物にもぴったりです。

様々な包装や熨斗も承っております

熨斗やラッピングをご希望の場合は、ご注文時の「ギフト設定」よりお選びください。

干物の焼き方が書いてあるリーフレットもお付けします