【eギフト】創業75年純米吟醸「豊の秋」金ラベル（300ml）＆一夜干しセット【父の日】

全国でも珍しい「一日漁」とは

岡富商店では「一日漁（いちにちりょう）」が行われる島根県大田市で獲れた魚を自ら仕入れて一夜干に仕上げる、仕入れから製造販売まで自社一貫体制で行っております。
一日漁とは、早朝に漁へ出て、その日のうちに魚を水揚げすること。
一日漁で獲れた新鮮な魚は、鮮魚としても最上ランクです。

お刺身でも食べられる新鮮な魚を“あえて”干物に

お刺身ではなく干物にするのだから
鮮度は関係ないのでは、と思われるかもしれません。
実は鮮度と旨味は深く結びついているのです。
すでに鮮度の落ちてしまった魚からは旨味が出てきません。
それに対し新鮮な魚には旨味がたくわえられていて、干物にすることでその旨味を更に凝縮させることができるのです。

75年の「目利き」

昭和二十五年創業以来、創業者である岡田富男のこだわり
「美味しい干物は新鮮な原料であってこそ」
この言葉を守り続けて日々干物造りに精進し続けています。

わたしたちは毎朝、自ら市場に出向いて、プロの目利きで新鮮な魚を選び抜き買い付けます。

目利きは市場で買い付けするときだけではありません。
魚は獲れる時期や魚体の大きさでも状態は変わります。
その日買い付けた魚の状態を目利きしながら、塩加減や塩水に漬け込む時間・干す時間を微調整しながらじっくりとゆっくりと干物に仕立てていきます。
この干物に仕立てる“目利き”も75年受け継がれています。

「低塩熟成製法」

塩だけで味が決まる一夜干しは、塩使いが命。
着色料・酸化防止剤などは一切使用せずに、こだわりの天日塩のみを加え、低塩度の冷水にじっくり一昼夜漬込みます。
このゆっくりとした時間が魚の芯までやさしい塩味を浸透させ、旨味の熟成をうながします。
もともと旨味をたくわえた一日漁の魚。
だから、余計な塩の味は要りません。

余計な塩を加えない。
だから、魚本来の旨味にやさしく効きます。
だから、旨味が際立ちます。

のどぐろ一夜干

「白身のトロ」と言われる、
その旨み、美味しさは格別です。
日本海でとれる魚の中でも
近年最も高級なこののどぐろを、
天日塩のみで一夜干し、干物に仕上げました。

えてかれい一夜干

山陰地方の名産えてかれい一夜干。すぐに鮮度と旨味の落ちるかれいですが、当店では買付け直後に加工して仕上げていますので旨味が違います。

あじ一夜干

島根県沖で獲れるアジは、
身に含まれる脂質含有量が
全国でもトップクラスなのです。
（県水産試験場調べ）

れんこ鯛一夜干

「連子」という名前からも縁起の良い魚として扱われているれんこ鯛。上品で奥深い旨味は魚通、ひもの通にはこたえられません。

かます一夜干

晩秋から早春の旬のアカカマスを原料に。白身で独特の旨味と脂ののりは干物通にはこたえられません。

純米吟醸「豊の秋」金ラベル　300㎖

口に含むとふわっと軽やかな香りが口の中を走ります。この軽やかな香りとスッキリとした切れ味は、干物の持つ繊細な旨味を引き立てより美味しさを広げます。

干物の焼き方が書いてあるリーフレットもお付けします

真空包装でお届けいたします。冷凍庫で保存してください。（お酒は冷蔵庫で保存）

発砲スチロール箱に入れて冷蔵便にてお送りします。

一夜干は商品到着後すぐに冷凍庫へ入れて保存するのがおすすめです

父の日に干物が選ばれるワケ

干物は〝からだ想いの海のサプリ″

干物はただの保存食ではありません。
良質なたんぱく質やDHA・カルシウムなど、体にうれしい栄養素がぎっしり詰まっています。
健康を気づかう贈り物として、「お父さん、ありがとう」を、美味しさと一緒に届けてみませんか？