【産直商品】「島根県沖」あなご＆3種一夜干し詰合せ【送料込/北海道・沖縄送料別途】【オンライン限定】

※産直商品の注意点

・この商品は【産直商品】（オンライン限定品）です。
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島根県「岡富商店」から産地直送

創業70年、漁港のすぐそばに加工場を構える「おかとみ」。
島根県沖で早朝に水揚げされた「一日漁」の新鮮な魚を、自らの目で選び抜き、その日のうちに加工しています。鮮度を保つため、わずか10分で工場へ運び込み、味付けは塩のみ。素材本来の旨味を最大限に引き出すため、じっくり丁寧に一夜干しへと仕上げます。
「一日漁」の価値を守り、広めながら、産地ならではの味わいを全国の食卓へお届けします。

全国でも珍しい「一日漁」

「一日漁」とは、早朝に漁へ出港し、近海で漁を行い、その日の夕方に水揚げを行う漁のこと。効率よく魚を捕る沖合漁業が主流の中、島根県など一部地域が行う希少な漁法です。一日漁で獲れた新鮮な魚は、鮮魚としても最上ランクを誇ります。

お刺身でも食べられる新鮮な魚を“あえて”干物に

お刺身ではなく干物にするのなら鮮度は関係ないのでは?と思う方も中にはいらっしゃるかもしれませんが、実は鮮度と旨味は深く結びついています。
新鮮な魚には旨味が沢山蓄えられており、干物にすることでその旨味を更に凝縮させ、珠玉の味わいに仕上げます。

75年の「目利き」

昭和25年創業以来、創業者・岡田富男の「美味しい干物は新鮮な原料であってこそ」という想いを受け継ぐ岡富商店。
毎朝市場で選び抜く“新鮮な魚を見極める目”と、その日の魚の状態に合わせて塩加減や干し時間を調整する“干物に仕立てる目”という「2つの目利き」で、素材の旨味を引き出した干物づくりに日々励んでいます。

低塩熟成製法

塩使いが味を決める一夜干し。
岡富商店では、着色料や酸化防止剤に頼らず、こだわりの天日塩のみで丁寧に仕上げます。
低塩度の冷水に一昼夜じっくり漬け込むことで、やさしい塩味が芯まで染み渡り、魚本来の旨味を最大限に引き出します。
余計な味付けをしないからこそ生まれる、まろやかで奥深い味わいが魅力です。

天女の羽衣～あなごの一夜干

一般的には煮や蒲焼で親しまれるあなごですが、鮮度の良いものは臭みがなく、素材そのものの美味しさが際立ちます。
その魅力を存分に味わっていただくため、余計な味付けをせず、天日塩のみで一夜干しに仕立てました。
ふっくらとした身に広がる、上品でやさしい旨味。
さらに、長い魚体から健康長寿の願いを込めた縁起の良い魚としても知られており、大切な方への贈り物にもぴったりの一品です。

天然大あなごは片腕サイズ！

江戸前で親しまれる“めそ”（約35cm以下）とはひと味違う、島根県大田市の「一日漁」で水揚げされる天然大穴子。
その大きさは一本約50cmと、大人の片腕ほどもある迫力です。
白く美しい身は、ふっくらと柔らかく、口に入れると広がる上品な旨味が特長。
大ぶりだからこそ味わえる、贅沢で満足感のある美味しさをお楽しみいただけます。

まずは素焼きで旨みを感じて

水揚げされた新鮮で丸々と太ったあなごを、塩だけで仕上げたシンプルな一夜干し。
まずは“素焼き”で、皮の香ばしさとパリッとした食感、あふれ出す旨味をご堪能ください。
さらに、わさびや柚子胡椒を添えれば、爽やかなアクセントが加わり、より一層奥深い味わいをお楽しみいただけます。

あなごの一夜干しを天ぷらに

素焼きだけでなく、ぜひ天ぷらでもお楽しみください。
旨味とほどよい塩味が凝縮されているため、揚げたてはそのままで十分な美味しさ。大葉でくるめば、香りが加わりさらに風味豊かに仕上がります。
また、小さく切って素焼きにし、ちらし寿司の具材として楽しむのもおすすめ。
さまざまな調理で広がる、あなごの奥深い味わいをご堪能ください。

のどぐろ一夜干し

「白身のトロ」と言われる、その旨み、美味しさは格別です。
日本海でとれる魚の中でも近年最も高級なこののどぐろを、天日塩のみで一夜干し、干物に仕上げました。

あじ一夜干し

島根県沖で獲れるアジは、身に含まれる脂質量が全国でもトップクラス。
そのため、ひと口食べれば広がる豊かなコクと、しっとりとした旨味が特長です。
この上質な脂のりを生かし、素材の美味しさを引き出した干物に仕上げています。
※一部、島根県浜田市産のアジを使用しています。

かます一夜干し

上品な旨味とほどよい脂が魅力の、かますの一夜干し。
新鮮なかますを塩のみで仕上げ、ふっくらとやわらかな身に凝縮された旨味を引き出しました。
焼き上げれば香ばしい香りが広がり、口の中に広がる上質な味わい。
さっぱりとしながらも満足感のある美味しさをお楽しみいただけます。

真空包装でお届けいたします

ギフトにもおすすめ！

水引があしらわれた上品な箱に包み、丁寧にお届けします。
大切な方への贈り物にもふさわしい仕立てです。
良質なたんぱく質やDHA、カルシウムなど、体にうれしい栄養も豊富に含まれており、
美味しさと健康をあわせて届ける、心のこもった贈り物としておすすめです。