【eギフト】創業75年「一日漁」一夜干　弁天【御中元ギフト対応可】

全国でも珍しい「一日漁」とは

あなごの漁獲量、全国で1・2位を誇る島根県。
当店では「一日漁（いちにちりょう）」が行われる島根県大田市の活あなごを、仕入れから製造販売まで自社一貫体制で行っております。
一日漁とは、早朝に漁へ出て、その日のうちに魚を水揚げすること。
一日漁で獲れた新鮮な魚は、鮮魚としても最上ランクです。

お刺身でも食べられる新鮮な魚を“あえて”干物に

お刺身ではなく干物にするのだから
鮮度は関係ないのでは、と思われるかもしれません。
実は鮮度と旨味は深く結びついているのです。
すでに鮮度の落ちてしまった魚からは旨味が出てきません。
それに対し新鮮な魚には旨味がたくわえられていて、干物にすることでその旨味を更に凝縮させることができるのです。

75年の「目利き」

昭和二十五年創業以来、創業者である岡田富男のこだわり
「美味しい干物は新鮮な原料であってこそ」
この言葉を守り続けて日々干物造りに精進し続けています。

わたしたちは毎朝、自ら市場に出向いて、プロの目利きで新鮮な魚を選び抜き買い付けます。

目利きは市場で買い付けするときだけではありません。
魚は獲れる時期や魚体の大きさでも状態は変わります。
その日買い付けた魚の状態を目利きしながら、塩加減や塩水に漬け込む時間・干す時間を微調整しながらじっくりとゆっくりと干物に仕立てていきます。
この干物に仕立てる“目利き”も75年受け継がれています。

「低塩熟成製法」

塩だけで味が決まる一夜干しは、塩使いが命。
着色料・酸化防止剤などは一切使用せずに、こだわりの天日塩のみを加え、低塩度の冷水にじっくり一昼夜漬込みます。
このゆっくりとした時間が魚の芯までやさしい塩味を浸透させ、旨味の熟成をうながします。
もともと旨味をたくわえた一日漁の魚。
だから、余計な塩の味は要りません。

余計な塩を加えない。
だから、魚本来の旨味にやさしく効きます。
だから、旨味が際立ちます。

天女の羽衣～あなご一夜干

あなごの食べ方は煮穴子や蒲焼が一般的ですが、鮮度の良いあなごは魚独特の臭みもありません。あなご本来の旨味を味わってもらうべく、余計な味付けを省き天日塩のみを使ったあなご一夜干しに仕立てました。

また、あなごはその魚体の長さから健康長寿を願う魚として知られており、大切な方への贈り物にぴったりの魚なんです。

のどぐろ一夜干

「白身のトロ」と言われる、
その旨み、美味しさは格別です。
日本海でとれる魚の中でも
近年最も高級なこののどぐろを、
天日塩のみで一夜干し、干物に仕上げました。

のどぐろ一夜干のアクアパッツァ

下処理済みで塩味が付いている一夜干を使えばご家庭でも簡単にアクアパッツァが作れます。

れんこ鯛一夜干

「連子」という名前からも縁起の良い魚として扱われているれんこ鯛。
上品で奥深い旨味は魚通、ひもの通にはこたえられません。

えてかれい一夜干

山陰地方の名産えてかれい一夜干。
すぐに鮮度と旨味の落ちるかれいですが、当店では買付け直後に加工して仕上げていますので旨味が違います。

「一日漁」で獲れたおすすめの魚を詰め合わせた一夜干しのセット「弁天」

真空包装でお届けいたします。冷凍庫で保存してください。

化粧箱に入れてお届けします。大切な方への贈り物に最適です。

様々な包装や熨斗も承っております

熨斗やラッピングをご希望の場合は、ご注文時の「ギフト設定」よりお選びください。

干物の焼き方が書いてあるリーフレットもお付けします

御中元の贈り物に干物が選ばれるワケ

干物は〝からだ想いの海のサプリ″

干物はただの保存食ではありません。
良質なたんぱく質やDHA・カルシウムなど、体にうれしい栄養素がぎっしり詰まっています。
健康を気づかう贈り物として、美味しさと一緒に届けてみませんか？